Przygotuj spód:
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F).
W średniej misce wymieszaj okruchy krakersów graham, cukier i roztopione masło.
Wciśnij mieszaninę na dno 9-calowej tortownicy.
Piec 10 minut, następnie odstawić do ostygnięcia.
Przygotuj nadzienie do sernika:
W dużej misce ubić serek śmietankowy z cukrem, aż masa będzie gładka i kremowa.
Dodaj śmietanę i ekstrakt waniliowy, mieszaj, aż dobrze się połączą.
Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu.
Upiecz sernik:
Na ostudzony spód wylewamy masę sernikową.
Włóż tortownicę do większej formy do pieczenia. Do większej patelni wlej gorącą wodę, tak aby sięgała mniej więcej do połowy wysokości tortownicy, tworząc łaźnię wodną.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 55–60 minut lub do momentu, aż środek ciasta będzie lekko stwardniały.
Wyłączyć piekarnik i pozostawić sernik do wystygnięcia w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach na 1 godzinę.
Wyjmij sernik z łaźni wodnej i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc.
Dodaj polewę Crème Brûlée:
Przed podaniem równomiernie posyp 1/4 szklanki granulowanego cukru wierzch schłodzonego sernika.
Za pomocą palnika kuchennego ostrożnie rozpuść i karmelizuj cukier, aż utworzy się chrupiąca, złotobrązowa skórka. Alternatywnie możesz umieścić sernik pod grillem na kilka minut, uważnie obserwując, aby się nie przypalił.
Służy:
Przed pokrojeniem i podaniem, poczekaj kilka minut, aż karmelizowany cukier ostygnie i stwardnieje.
Rozkoszuj się sernikiem crème brûlée, którego każdy kęs zapewnia gładkość sernika z satysfakcjonującą chrupkością karmelizowanego cukru!
