W dużej misce wymieszaj serek śmietankowy, pokrojonego w paski kurczaka, zielone papryczki chili, kolendrę, kmin, czosnek w proszku, cebulę w proszku i 1 szklankę pokrojonego w paski sera.
Nałóż łyżką mieszankę z kurczaka na każdą tortillę, zwiń je i umieść stroną ze szwem do dołu w natłuszczonym naczyniu do pieczenia o wymiarach 9×13 cali.
Wlej sos enchilada na wierzch tortilli, upewniając się, że wszystkie są pokryte.
Posyp resztą pokrojonego w paski sera.
Przykryj naczynie folią i piecz przez 20–25 minut.
Zdejmij folię i piecz przez kolejne 5–10 minut.
