Jak działa tajemnicza biała maź na gotowanym kurczaku: spojrzenie na naukę, która za tym stoi
Podobnie jak zmienia się kolor i konsystencja ugotowanych białek jaj, tak i ten biały osad to w rzeczywistości sprasowane płyny wołowe.
Dlaczego niektóre odmiany kurczaka są na to bardziej podatne?
Ze względu na różnice w metodach przetwarzania i przechowywania, niektóre odmiany kurczaka mają większe prawdopodobieństwo pojawienia się białej mazi. Biała maź częściej pojawia się na przykład w przypadku kurczaka zamrożonego, ponieważ proces zamrażania osłabia mięśnie ptaka, co pozwala na wydostanie się większej ilości płynu podczas gotowania.
Jeśli obawiasz się, że następnym razem, gdy zobaczysz to zjawisko, będziesz zaniepokojony, dowiedz się o nim wcześniej. Jako naturalny produkt uboczny procesu gotowania, biały osad jest całkowicie bezpieczny.
