Krem kawowy:
- 300 ml słodkiej śmietanki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżeczki żelatyny
- 4 łyżki cukru pudru
- 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
Warstwa śmietanowa:
- 250 ml słodkiej śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 śmietan-fix
Dodatkowo:
- gorzka tarta czekolada lub kakao na wierzch
Przygotowanie Kawowego bananowca:
- Masło pokroić, przełożyć do rondelka, dodać miód i kakao. Garnek wstawić na gaz, podgrzewać do rozpuszczenia się masła i uzyskania gładkiej konsystencji mieszanki. Garnek zdjąć z ognia. Wlać mleko. Wbić jajka. Dokładnie rozmieszać rózgą lub widelcem.
- Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną do miski. Dodać cukier. Wlać masę z rondelka. Zmiksować na wolnych obrotach miksera do połączenia składników. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Posmarować masłem i przelać przygotowane ciasto. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. i piec około 15-20 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostudzenia.
- Banany obrać ze skórki, przekroić wzdłuż na pół, skropić sokiem z cytryny i ułożyć ciasno na biszkopcie.
- Przygotowanie kremu kawowego. Kawę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody (około 2-3 łyżek). Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody. Odstawić do przestudzenia. Schłodzona śmietankę przelać do miski, dodać cukier puder, ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać po 1 łyżce serka mascarpone. Rozpuszczoną kawę przelać do żelatyny. Wymieszać i wlać do ubitej śmietanki. Ponownie delikatnie wymieszać do połączenia składników. Tak przygotowany krem wyłożyć na ciasto z bananami, wyrównać.
- Przygotowanie warstwy śmietanowej. Schłodzoną śmietankę przelać do miski, dodać cukier puder, ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać śmietan-fix. Ubitą śmietanę przełożyć na wierzch ciasta, wyrównać. Ciasto przykryć, wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem wierzch ciasta oprószyć startą, gorzką czekoladą lub kawą.
- Polecam wypróbować przepis na kakaowy biszkopt z malinami.
