Jeśli jesteś przyzwyczajony do gotowania jajek na twardo, prawdopodobnie zauważyłeś zieloną obwódkę wokół żółtka. Co ją powoduje? Czy jedzenie jajek z tą zielonkawą obwódką jest niebezpieczne? Znajdź odpowiedzi w tym artykule.
Mając pod ręką jajka na twardo, zawsze można zaspokoić głód i uniknąć mniej zdrowych opcji. Czy to w sałatce, kanapce, czy prosto z pudełka, jajka na twardo są pyszne i wzbogacą każde danie, zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczych!
Jajka są bowiem koncentratem składników odżywczych, witamin i minerałów. Stanowią doskonałe źródło pełnowartościowego białka, ponieważ zawierają wszystkie aminokwasy, których potrzebuje nasz organizm, a także kwasy tłuszczowe niezbędne do jego prawidłowego funkcjonowania. Jajka zawierają również luteinę, karotenoid, który chroni wzrok i zapobiega AMD (zwyrodnieniu plamki żółtej związanemu z wiekiem). Składnik ten występuje również w zielonych warzywach, ale ten zawarty w jajach jest lepiej przyswajalny przez organizm, a zatem korzystniejszy!
Co więcej, jaja, a w szczególności żółtka, są produktami najbogatszymi w cholinę – niezbędny składnik odżywczy, który pomaga zachować funkcje mózgu, a tym samym zapobiega udarom. Ta obserwacja jest częścią wniosków z badania naukowego opublikowanego w British Medical Journal , przeprowadzonego na grupie 4 milionów osób. Według tego badania, wystarczające spożycie jaj może faktycznie zmniejszyć ryzyko udaru mózgu o 25%.
Jajka są zatem doskonałe dla zdrowia. Jajka na twardo to dobry wybór, ponieważ są wygodne i szybkie w przygotowaniu, ale nadal musisz wiedzieć, jak je prawidłowo ugotować!
Rzeczywiście, przygotowanie jajek na twardo może być nieco mylące: nigdy nie wiadomo, ile czasu zajmie ich ugotowanie! Jeśli nie zostaną odpowiednio ugotowane, będą bardzo płynne, a jeśli zostaną przegotowane, na żółtku może pojawić się zielona obwódka!
Co to jest za zielony pierścień na żółtkach jaj?
Zielonkawy pierścień na żółtku świadczy o tym, że jajka zostały przegotowane. Po prostu zostawiłeś jajka na kuchence nieco dłużej niż to konieczne.
Naukowe wyjaśnienie tego zjawiska jest dość proste: jest ono wynikiem reakcji chemicznej między siarkowodorem a żelazem zawartym w jajku. Pod wpływem ciepła siarkowodór obecny w białku jaja reaguje z żelazem zawartym w żółtku, co powoduje powstanie siarczku żelaza. To właśnie siarczek żelaza otacza żółtko, gdy jest ono przegotowane.
Obecność tego zielonego pierścienia nie oznacza jednak, że jajka są niebezpieczne lub niezdrowe. Pozostają zdrowe i zachowują wszystkie swoje wartości odżywcze.
