Parmezan to jedna z najsłynniejszych typowych włoskich potraw na świecie i nie jest to przypadek: to danie bardzo smaczne, ale niestety bardzo kaloryczne.
Tym, którzy nie chcą rezygnować z pysznego dania, a jednocześnie martwią się o swoją sylwetkę, proponujemy poniższy przepis na parmigianę z białej cukinii i ziemniaków. Smażenie zastępuje się pieczeniem i właśnie dzięki temu jest tak lekkie. To proste i szybkie w przygotowaniu danie.
Składniki (4 porcje): 300 g cukinii, 300 g ziemniaków; 150 gramów lekkiej mozzarelli; 3 jajka; 70 g startego parmezanu, 8 posiekanych liści bazylii, oliwa z oliwek, sól i pieprz.
Odetnij końcówki cukinii i obierz ziemniaki, które należy pokroić w krążki i zanurzyć w misce z zimną wodą.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia smarujemy odrobiną oleju i układamy ziemniaki pokrojone w plasterki, tak aby nie nachodziły na siebie. Dodać kolejną łyżkę oleju i piec w temperaturze 200°C przez 20 minut.
Cukinię pokroić w plastry o grubości około 1 cm i upiec tak samo jak ziemniaki. W międzyczasie odsącz mozzarellę i pokrój ją w plasterki.
ciąg dalszy na następnej stronie
