– 2 łyżki mąki pszennej
– 1 łyżka sosu Worcestershire
– 2 łyżeczki papryki (najlepiej wędzonej)
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1/2 szklanki kwaśnej śmietany (do wykończenia, opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. Dopraw kotlety wieprzowe hojnie solą i pieprzem.
2. Na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu rozgrzej olej roślinny i zrumień kotlety wieprzowe z obu stron, około 3-4 minuty z każdej strony. Przełóż kotlety do wolnowaru.
3. Na tej samej patelni dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zacznie mięknąć, około 3 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną 1 minutę.
4. Posyp cebulę i czosnek mąką, mieszając, aby pokryć. Smaż przez kolejną minutę, aby pozbyć się smaku surowej mąki.
5. Stopniowo mieszaj, dodając bulion z kurczaka, upewniając się, że nie tworzą się grudki. Dodaj sos Worcestershire, paprykę i tymianek.
6. Wlej tę pikantną mieszankę cebulową na kotlety wieprzowe w wolnowarze.
7. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6-8 godzin lub na dużym przez 3-4 godziny, aż wieprzowina będzie miękka, a smaki pięknie się połączą.
8. Jeśli chcesz, dodaj śmietanę tuż przed podaniem, aby uzyskać kremowy sos.
Wariacje i wskazówki
Dla tych, którzy szukają odrobiny ekstrawagancji, spróbuj dodać odrobinę śmietany kremówki lub kawałek masła do sosu tuż przed podaniem – doda to wspaniałej głębi. Jeśli obsługujesz grupę, która lubi odrobinę ostrości, możesz posypać pieprzem cayenne lub pokrojonymi w kostkę papryczkami jalapeño podczas gotowania cebuli. Aby uzyskać inny efekt, zamień tymianek na szałwię lub rozmaryn, aby dopasować do swoich preferencji ziołowych. Jeśli chodzi o wskazówki, upewnij się, że kotlety dobrze się zrumienią, zanim włożysz je do wolnowaru – doda to niezrównanej głębi smaku, której po prostu nie uzyskasz podczas samego powolnego gotowania. I na koniec, ale nie mniej ważne, nie wyrzucaj kości; niosą ze sobą tak wspaniałe smaki. Ponadto przypominają ci, że dobre jedzenie to tyle samo delektowanie się, co substancja.
