Przygotuj się na eksplozję smaku dzięki wolno gotowanej pieczeni amiszowskiej!
1. Doprawić pieczeń wołową hojnie solą i pieprzem.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż pieczeń ze wszystkich stron, aż się zrumieni, około 4-5 minut z każdej strony.
3. Przełóż pieczeń do wolnowaru.
4. Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż zmiękną i nabiorą aromatu, około 3 minut.
5. Do wolnowaru dodaj cebulę i czosnek, a także pokrojoną marchewkę, pasternak i ziemniaki.
6. W misce wymieszaj bulion wołowy, czerwone wino (jeśli używasz), koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, tymianek i liście laurowe. Zalej mięso i warzywa w wolnowarze.
7. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8–10 godzin lub na dużym ogniu przez 4–6 godzin, aż mięso będzie miękkie, a warzywa ugotowane.
8. Przed podaniem wyjmij gałązki tymianku i liście laurowe.
9. Jeśli chcesz, rozdrobnij mięso dwoma widelcami i wymieszaj je z sokami. Podawaj na gorąco.
Wariacje i wskazówki
Możesz swobodnie mieszać warzywa korzeniowe w zależności od tego, co masz pod ręką – słodkie ziemniaki, seler lub rzepa będą świetnym dodatkiem. Aby uzyskać nieco inny profil smakowy, spróbuj dodać odrobinę octu balsamicznego wraz z bulionem. A jeśli wolisz gęstszy sos, możesz usunąć część płynu z gotowania na końcu i zagęścić go zawiesiną skrobi kukurydzianej i wody przed podaniem.
