Sposób przygotowania:
1. Rozpocznij od podgrzania dużej patelni lub woka na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mieloną wieprzowinę i smaż, aż nie będzie już różowa, rozdzielając ją łyżką w trakcie gotowania.
2. Do zrumienionej wieprzowiny dodaj poszatkowaną kapustę, marchewki, szczypiorek, czosnek i imbir. Smaż mieszankę przez około 3-4 minuty, aż warzywa zmiękną.
3. Wlej sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy i biały pieprz. Mieszaj, aby wszystko równomiernie się połączyło i smaż przez kolejne 2 minuty. Następnie zdejmij nadzienie z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć.
4. W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą, aby uzyskać zawiesinę. Będzie ona używana do uszczelniania opakowań na sajgonki.
5. Połóż jedno opakowanie na sajgonki rogiem skierowanym w swoją stronę. Umieść około 2-3 łyżek nadzienia na środku opakowania. Złóż róg znajdujący się najbliżej Ciebie na nadzienie, zawiń boki i ciasno zwiń. Ostatni róg uszczelnij odrobiną zawiesiny skrobi kukurydzianej.
6. Rozgrzej olej w głębokim rondlu lub dużej patelni o grubym dnie do 350°F (175°C). Smaż sajgonki partiami, bez przepełniania, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 2-3 minuty z każdej strony. Odsącz na papierowych ręcznikach.
7. Podawaj na gorąco z wybranym sosem do maczania i delektuj się.
Wariacje i wskazówki:
– Aby uzyskać wegetariański akcent, zamień wieprzowinę na tofu lub mieszankę grzybów shiitake i dodatkowe warzywa.
– Dodaj niewielką ilość chińskiej przyprawy pięciu smaków do nadzienia, aby uzyskać głębszy smak.
– Jeśli smażenie na głębokim tłuszczu nie jest Twoim stylem, te sajgonki można upiec. Posmaruj je cienką warstwą oleju i piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 425°F (220°C) do uzyskania złotego koloru, przewracając raz w połowie pieczenia.
– Upewnij się, że nadzienie nie jest zbyt mokre, aby zapobiec rozmiękczeniu opakowań. Jeśli wydaje się wilgotne, dodaj trochę więcej mąki kukurydzianej, aby je zagęścić przed zwijaniem. – Praktyka czyni mistrza; opanowanie techniki zwijania może wymagać kilku prób, ale zdecydowanie warto włożyć w to wysiłek, aby uzyskać idealnie chrupiący kęs.
