Zupa szparagowa – wegański fit krem z białych szparagów

September 13, 2024 by articles articles

Wegańska zupa szparagowa – WYKONANIE

1. Szparagi myjemy, odłamujemy twarde końce i gotujemy na nich bulion warzywny (z dodatkiem ziela angielskiego, liści laurowych, kozieradki i różnych warzyw).
2. Duży garnek stawiamy na średnim ogniu, wlewamy ze 3 łyżki wody, wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy bez tłuszczu, aż się zeszkli. Co jakiś czas dolewamy trochę wody.
3. Wlewamy bulion, wrzucamy obrane i pokrojone ziemniaki, obrane i pokrojone szparagi, gałkę muszkatołową i pieprz. Przykrywamy, zagotowujemy i na małym ogniu gotujemy 15 minut. Garnek zdejmujemy z palnika.
4. Składniki śmietany blendujemy na gładko.
5. Śmietanę wlewamy do zupy i całość blendujemy na krem (w blenderze kielichowym).
6. Zupę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ze 3 minuty, często mieszając.