Prosty przepis na makaron soba z marchewką, ogórkiem i fasolką edamame (młodą, zieloną soją) doprawiony sosem sojowym, imbirem i ciemnym octem ryżowym. To jeden z moich ulubionych szybkich posiłków – wjeżdża u mnie na obiad, kolację, a czasem nawet na śniadanie.
Makaron soba – jaki ma skład, gdzie kupić i jak ugotować? Soba to gryczany (bezglutenowy) lub pszenno-gryczany makaron rodem z Japonii. Stacjonarnie można go upolować na działach azjatyckich w hipermarketach, w delikatesach azjatyckich, czasem bywa też w dyskontach. Gotuję go w następujący sposób: wrzucam do zimnej wody, przykrywam, zagotowuję, co jakiś czas mieszam widelcem, a kiedy będzie już al dente, odcedzam na sicie, przelewam pod kranem letnią wodą, lekko przechylam sito i czekam, aż woda spłynie.
