Banalny przepis na absolutnie przepyszne marokańskie placki (lub naleśniki) tysiąca i jednej dziury. Baghrir to chyba najdelikatniejsze i najbardziej puszyste racuchy na świecie, które smaży się tylko z jednej strony bez dodatku tłuszczu. Tradycyjna receptura składa się głównie z semoliny, ja jednak polecam zdrowszą wersję na bazie tylko zwykłej mąki pszennej razowej (chyba że semolina okaże się pełnoziarnista) – placki wychodzą wtedy ciemniejsze, ale poza tym są tak samo super. Drożdże sprawiają, że w czasie pieczenia w racuchach powstają magiczne dziurki, dzięki którym placki chłoną dżemy, syropy i inne polewy niczym gąbka.
