Oto przepis na wegańskie curry ziemniaczane przygotowane w Instant Pot – sycące i aromatyczne danie idealne na szybki obiad w tygodniu.
Składniki:
- 4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 szklanka posiekanej cebuli
- 1 szklanka pokrojonych pomidorów (świeżych lub z puszki)
- 1 szklanka posiekanej papryki (dla urozmaicenia smaku i koloru użyj różnych kolorów)
- 1 szklanka posiekanej marchewki
- 1 szklanka ciecierzycy z puszki, odsączonej i opłukanej
- 1 szklanka mleka kokosowego (pełnotłustego dla kremowej konsystencji)
- 1 szklanka bulionu warzywnego (dodaj więcej, jeśli wolisz rzadsze curry)
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka pasty imbirowej
- 1 łyżka curry w proszku
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
