Rozgrzej piekarnik do 375°F. Nasmaruj tłuszczem dwie okrągłe formy do pieczenia o średnicy 8 lub 9 cali. Lubię też wyciąć okrągły kawałek wosku lub papieru pergaminowego na dno formy, aby mieć pewność, że ciasto łatwo wyjdzie.
Do ciasta:
Wymieszaj cukier, mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól w dużej misce. W osobnej misce połącz jajka, maślankę, olej i wanilię i dobrze wymieszaj. Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj, aby się połączyły. Wymieszaj z wrzącą wodą (ciasto będzie bardzo rzadkie). Wlej ciasto do przygotowanych foremek.
Piecz przez 25–35 minut (w zależności od rozmiaru foremki do ciasta. Forma o średnicy 9 cali piecze się krócej) lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek będzie czysta lub z niewielką ilością okruchów. Ostudź przez 5 minut w foremce, a następnie odwróć na kratkę, aby całkowicie ostygło.
Do niemieckiego lukru czekoladowego:
W średnim rondlu dodaj brązowy cukier, cukier granulowany, masło, żółtka jaj i odparowane mleko. Mieszaj, aby połączyć składniki i doprowadzić mieszankę do wrzenia na średnim ogniu. Mieszaj stale przez kilka minut, aż mieszanka zacznie gęstnieć.
Zdejmij z ognia i wmieszaj wanilię, orzechy i kokos. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem na ciasto.
Do lukru czekoladowo-maślanego:
Rozpuść masło. Wymieszaj z kakao w proszku. Na przemian dodawaj cukier puder i mleko, ubijając do uzyskania konsystencji do smarowania. Dodaj niewielką ilość dodatkowego mleka, jeśli jest to konieczne do rozcieńczenia lukru, lub odrobinę dodatkowego proszku, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Wymieszaj z wanilią.
Składanie ciasta:
Umieść jedno z okrągłych ciast na podstawce lub talerzu.
Rozprowadź cienką warstwę lukru czekoladowego na warstwie ciasta, a następnie nałóż łyżką połowę lukru kokosowego na wierzch, rozprowadzając go na gładką warstwę. Pozostaw około ½ cala między nadzieniem a krawędzią ciasta.
Ułóż drugi okrągły placek na wierzchu. Rozprowadź łyżką lukier czekoladowy na całym cieście.
Nałóż łyżką pozostały lukier kokosowy na wierzch ciasta.
Przeczytaj więcej na następnej stronie
