Jest pewien rodzaj magii, która dzieje się, gdy pozwalasz czasowi i niskiemu ogniowi działać czarem na dobry kawałek mięsa, zwłaszcza kotlety wieprzowe. Ten przepis na duszone kotlety wieprzowe w wolnowarze jest bardzo dobrym świadectwem łatwości życia tutaj, gdzie złote pola obejmują horyzont, a tempo jest o krok wolniejsze. Pochodzące z konieczności obfitych posiłków i oszczędności gotowania twardych kawałków do momentu, aż będą miękkie i aromatyczne, danie to gościło na moim stole więcej razy, niż potrafię zliczyć. To posiłek, który podałbym każdemu, kto chce zasmakować komfortu Środkowego Zachodu w jednym kęsie. Idealne na niedzielny obiad lub aby zaimponować gościom prawdziwą wiejską kuchnią bez większego zamieszania, to ulubione danie warte podzielenia się.
Duża porcja puree ziemniaczanego świetnie komponuje się z tymi grubymi, pikantnymi kotletami, wchłaniając ten nieodparty sos. A może masz ochotę na makaron jajeczny z masłem, jeśli szukasz odrobiny urozmaicenia. Nie zapomnij o porcji zielonej fasolki, ugotowanej do miękkości ze szczyptą soli, lub słodkiej kukurydzy, gdy jest sezon, zerwanej prosto z łodygi. A na początek prosta, chrupiąca zielona sałatka z dressingiem maślankowym, aby zrównoważyć te bogate, głębokie smaki.
Reklama
Duszone kotlety wieprzowe w wolnowarze
Składniki
– 4 kotlety wieprzowe z kością, grubości około 3/4 cala
– Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
– 1 łyżka oleju roślinnego
– 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 szklanka bulionu z kurczaka
– 2 łyżki mąki uniwersalnej
– 1 łyżka sosu Worcestershire
– 2 łyżeczki papryki (najlepiej wędzonej)
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1/2 szklanki kwaśnej śmietany (do wykończenia, opcjonalnie)
– Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
– 1 łyżka oleju roślinnego
– 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 szklanka bulionu z kurczaka
– 2 łyżki mąki uniwersalnej
– 1 łyżka sosu Worcestershire
– 2 łyżeczki papryki (najlepiej wędzonej)
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1/2 szklanki kwaśnej śmietany (do wykończenia, opcjonalnie)
Wskazówki
